Formaggi: insieme allo scarto arriva del grasso, e il grasso resta liquido solo finché è caldo. Una fase di macinazione è sufficiente, e il residuo se ne va senza lasciare traccia nel sifone. I formaggi morbidi e freschi vanno bene con tutti i modelli. Per le croste c'è una scheda a parte, perché dipende da come sono fatte. Con questa accortezza diventa uno scarto come un altro. In cucina cambia poco nei gesti, molto in quello che resta nel secchio.